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红酒焖牛腩,要“慢慢”来
上传更新:2019-07-26

说起葡萄酒和美食

很多人可能会第一个就想到

红酒焖牛腩

这道看似常见的菜

却不是那么容易做

其精髓在于烹煮时的“焖”上

讲究一个“慢”字


1、准备食材


材料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、胡萝卜、生姜、红酒、食用油、盐、胡椒粉、百里香、香叶


2、处理牛腩


将牛腩浸泡2小时,去除血水。

将牛腩浸泡2小时,去除血水。

然后牛腩切大块。


3、腌制


腌制需要准备的材料是:生姜片、盐、胡椒粉、百里香、香叶。

第一步:生姜切片。

第二步:把百里香的叶子择出来,香叶剪碎。

第三步:加盐、胡椒粉以及红酒。

这是第一次倒红酒,可参考50ml的量。

然后给肉肉做个马杀鸡吧!rua它!

静置,腌制半小时。


4、配料


大葱,洋葱,番茄,胡萝卜切块待用。


5、炒至出香


倒适量的油,下洋葱,炒出香味后,倒入腌制好的牛腩,炒至牛腩微微变色,然后倒入红酒(第二次倒红酒,参考50ml)大火收汁。


6、“慢”焖


接下就是最重要的步骤“慢”焖了:

倒入砂锅,加入开水没过牛腩,倒入红酒(第三次,依然50ml)。

待沸腾后,关小火焖煮。

接下来就是煮半小时 - 关火焖10分钟 - 煮半小时- 关火焖10分钟 -煮半小时-关火焖十分钟,重复三次,一共2小时。

注意:焖煮一定要小火。


7、下配料


将切好的大葱和胡萝卜下锅,关火利用余热焖10分钟,胡萝卜焖熟后开火煮15~20分钟,然后下番茄焖5分钟关火,这道菜到此就完成啦。


有时候

好的东西往往不可着急

要慢慢地来

张弛有度

方可得珍贵

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