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葡萄酒的年份是什么意思?
上传更新:2019-08-31

葡萄酒酒标上面的年份是储存的年份吗?

NO!

葡萄酒酒标上面的年份指的是酿造该葡萄酒的葡萄采摘的年份,并不是酿酒的年份,也不是瓶装或者出厂的年份。


含量要求

不同国家和葡萄产区,会对酒标的年份有一些含量的规定要求,大多数的要求是必须含有至少85%的标识年份的葡萄酒。

也就是说,哪怕是顶级的葡萄酒,也会含一定比例的往年葡萄酒,其目的,是为了保持口感味道的一致性。


那葡萄酒是不是放越久越好?

NO!

每瓶葡萄酒都有一个适饮期,在适饮期饮用的葡萄酒口感味道是最好的,然而适饮期是在多少年取决于很多原因,年份是其中一个,还有葡萄品种,种植和酿造方法,熟成方式等原因,不同的葡萄酒,适饮期是不一样的。

绝大部分市场上销售的中低价位(300元以下)葡萄酒最佳适饮期在五年之内。


葡萄酒的年份岂不是影响很大?

NO!

对于这一点,首先要认识到,年份,就是指采摘葡萄的年份,而葡萄酒的品质,百分之七十取决于葡萄的品质,葡萄的品质又取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。其实不难看出,在这四样中,比较大的气候、土壤环境,是不会每年都有大变化的。种植方式,也是多年来几代人的经验传承,每年不会有太大差异。变数最大的,是天气,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾,并不是每一年每个产区都会发生,除非在天气的确非常不稳定的产区。


采摘年份不好的酒品质就一定差吗?

NO!

如上一条所说,如果真的遇到天气不好的时候,是否就一定代表当年的品质差?其实,并不一定,最容易影响口感和味道品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,口感味道变淡。但是比如龙卷风,下冰雹,是会让葡萄减产,让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产,但减产,并不是代表剩下的葡萄品质下降。


有些酒的酒标上没有写明年份,那就不是好酒了吧?

NO!

偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和创造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒类。


有一种经典年份的说法,是不是适用于全球的酒?

NO!

因为82年的拉菲,很多人酒会误认为82年是红酒的好年份,有因为2009年的一个经典年份,又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假,但这些指的都是波尔多,波尔多的气候与天气,只能代表波尔多本地,并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。


没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?

NO!

过了适饮期,并不代表不能喝或者变质,只是口感味道相对没有那么好,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。


是否在销售的酒都是在适饮期的酒款?

NO!

一般情况下,市场上在出售的酒款,不会是过了适饮期的,而更常见的是,还没有达到适饮期的,因为如前面所说,适饮期的取决因素不完全取决于年份,储存的方式和环境的影响也非常重要,有可能会加速葡萄酒的成熟。所以,比如波尔多的名庄酒,一般都是在适饮期之前购买,因为达到适饮期之后,价格会更高,而对于一般餐酒而言,因为都是大批量出售,往往还没到适饮期的酒已经出售光了,所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准,除非,你非要跟自己过不去!