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红酒知识 | 为什么经过橡木桶的葡萄酒难易饮?
上传更新:2020-08-01

所谓“易饮”,指的是一品就能知道是什么味道,反之,难易饮就是风味复杂,不能一下子就判断出是什么风味。葡萄酒本身是一种风味比较复杂的饮品,而经过橡木桶储存的葡萄酒酒液会与橡木桶的味道相融合,因此橡木桶中的葡萄酒风味更为复杂,也更难易饮。具体原因有三点如下。


新桶与老桶

葡萄酒有年份之分,橡木桶亦有,新桶与老桶带给葡萄酒酒液的影响各有不同。

若是新桶,橡木桶本身的烟熏、烘烤或者单宁会影响并赋予葡萄酒酒液这些味道。

若是老桶,由于经过长时间的微氧化,酒液的风味逐渐多变且微妙。


长时间存放

储存在橡木桶的酒液会不断地挥发,此时需要添加其他的酒液,即“添桶”,添加的酒液味道与原先的酒液不完全一致,因此,添桶一定程度上也会影响酒液的风味。


酒泥

有些酒庄喜欢在橡木桶内使用酒泥陈年,陈年过程中,沉淀的死酵母随着时间的延长,势必会让酒的风味更佳复杂。