当前位置:首页 > 新闻中心 > 红酒文化
红酒知识 | 如何闻酒气?
上传更新:2020-08-22

品酒三部曲:一观色,二闻香,三尝味。其中闻香是较复杂的步骤,闻酒的气味有三个状态,酒液静置时,酒液旋转状态下,大力摇晃时。这三个状态下的酒液是怎么样的呢?


酒液静置时

酒杯静置时:旋转杯子前,或者旋转杯子后,让酒杯再次的处于静置的状态。你可以将酒杯放在桌面上或腾空,交互的旋转酒杯 - 静置酒杯,如此可让酒液里的微分子,经由挥发过程带出短暂的细致气味。尤其是浅龄葡萄酒之葡萄品种固有的品种特色,在这种静置的状态下,清晰可辨。


旋转状态下

旋转酒杯后:葡萄酒经由旋转杯子的动作后,使得葡萄酒之蒸发量增加,更促使酒液里各种不同的微分子显现出来。在这个阶段所释出的气味,不论是精致的或是粗糙的,都会很显着的散发出来,而且弥漫整个酒杯。但对于浅龄葡萄酒,似乎比较不容易唤醒它沉默的气味,所以要定论它的气味比较困难。


大力摇晃时

在旋转与静置之交互动作后,并不会有太多的变化与差别。有些葡萄酒的确带有令人感兴趣的气味,可惜不怎么稳定,虽然气味会有所进展,只是在数秒之间稍纵即逝。大力摇晃之后,假如葡萄酒的酒性过于沉默或封闭,或者发现酒液里似乎隐藏不佳的气味时,以这种激烈的大动作摇动酒杯,去印证不易显露出的气味。摇晃酒杯时,用手掌盖住杯口,以防止酒液从酒杯里泼洒出来。