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红酒知识 | 喝葡萄酒有讲究,品酒口诀记起来!
上传更新:2020-09-05

人的味觉感知系统复杂多变,有酸甜苦辣咸之分,有先苦后甜,先甜后苦之分等等多种复杂的感知,所以,为了能让我们更好地品尝葡萄酒,品尝葡萄酒的顺序也是有讲究的。


先干后甜

葡萄酒按照含糖量可以分为干型、半干型、半甜型、甜型. 由于人的舌头对甜的感知非常灵敏,若先饮用甜葡萄酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这样是不利于品鉴葡萄酒的。而且先喝甜型再喝干型,那么甜型葡萄酒的余味会影响后者的口感,甚至使其酸感更加突出。


先起泡后静止

一般来说起泡酒口感细腻,比较清新爽脆,酒体也较轻盈,加上起泡酒适合活跃气氛,也比较适合用作餐前开胃酒。


先白后红

白葡萄酒里单宁含量较少,酒体轻盈,果味浓郁,适宜搭配一些沙拉、前菜、海鲜等. 而主菜的肉类则更适宜搭配单宁含量较高,风味口感更复杂饱满的红葡萄酒,另外优先饮用白葡萄才不至于会被红葡萄酒厚重的口感盖住白葡萄酒的活泼性。


先年轻后陈年

年轻的葡萄酒拥有更多的新鲜水果、花香等酿酒葡萄本身带来的香气,为一类香气,而陈年的葡萄酒会呈现出更多的发酵过程中产生的二类香气和葡萄酒陈年过程中产生的三类香气,因此风味会变得更复杂和饱满,更有层次感。


最后加强酒or烈酒

加强型葡萄酒在酿造过程中,由于额外添加了酒精,酒就变得“更强劲”了,相对于非加强型葡萄酒而言,加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高,而干邑等经过蒸馏得到更高酒精度的烈酒则更适合最后饮用。