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【夏多俐分享】应季雅事 美酒秋食

 

      秋季,轻度烹调的应季食物和美酒碰撞出舌尖的喜悦。下面推荐六款秋食美酒的绝妙搭配,让我们通过味觉感受秋天的怡人。——麦克•德西蒙,杰夫•詹森   

      1. 勃艮第红酒炖牛肉+勃艮第干红葡萄酒

      在烹制勃艮第红酒炖牛肉这道菜肴时,可用新世界的黑皮诺(Pinot Noir)干红葡萄酒代替昂贵的传统勃艮第(Burgundy)干红葡萄酒。这样一份红酒炖牛肉配上一杯勃艮第干红葡萄酒,一定会满足你的味蕾,令你食欲大振。   

      2. 意大利肉酱千层面+仙粉黛葡萄酒

      虽然猪肉既可搭配清爽的白葡萄酒,也可搭配浓郁的红葡萄酒,但是千层面中的番茄酱汁更需要酒中的酸度来与之相平衡。仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒微辣的口感能减轻食物的油腻感,是搭配意大利肉酱千层面的不二之选。   

      3. 白胡桃南瓜+霞多丽葡萄酒

      平铺在煎锅上的白胡桃南瓜,涂满了黄油,另加些许芝士,满足感顿生。这种发自内心的满足,是人们盼望夏天结束,渴望秋天早早到来的原因之一。这样香甜的白胡桃南瓜,就应该配上足量的散发着橡木气息的霞多丽(Chardonnay)。   

      4. 法国红酒烩鸡+西拉葡萄酒  

      烹饪法国红酒烩鸡这道菜时,加入蘑菇和肥猪肉,让其口感更加饱满。这道菜肴搭配法国巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的浓郁强健的西拉(Shiraz)再合适不过。无论是烹调还是佐餐,这款酒都会带来秋天的奢华感受。   

      5. 培根迷你小甘蓝+卡瓦起泡酒

      小清新的迷你甘蓝无需“浓妆艳抹”,菜肴里的培根肉和一抹黄油为其平添了几分鲜味,让小甘蓝吃起来更加可口。一杯充满烤面包香气的卡瓦起泡酒,正好迎合了口感微涩兼有坚果味道的小甘蓝。   

      6. 酥烤苹果+匈牙利托卡伊甜酒

      秋日晨起,焙上一份酥烤苹果,一天都能在满屋的馨香中幸福地度过。烘焙使苹果内的糖分更加集中,口感更加香甜。匈牙利著名的贵腐酒——托卡伊(Tokaji)的酿造,与其有着异曲同工之妙。托卡伊甜酒的味道与甜点里水果和香料的味道交相呼应,每一口啜饮都和食物配合得那么完美。

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